Caramel adalah gourmand accord sintetis yang merepresentasikan aroma gula yang dipanaskan hingga mencair dan berubah warna, menghasilkan karakter manis, hangat, dan toasted. Profilnya kaya dengan nuansa buttery, creamy, dan sedikit smoky tergantung komposisinya. Dalam perfumery, caramel dibangun dari molekul seperti ethyl maltol, maltol, furaneol, vanillin, serta lactones untuk memberi tekstur lembut dan edible. Biasanya digunakan sebagai heart hingga base note untuk menambahkan depth, warmth, dan kesan indulgent yang tahan lama. Dalam dunia parfum, Caramel termasuk fragrance note yang sering digunakan untuk membangun karakter aroma dan memperkaya komposisi wewangian.

Wangi Caramel identik dengan karakter caramel, sweet, gourmand, creamy, honeyed. Caramel sering digambarkan memiliki aroma yang khas, mudah dikenali, dan mampu memberikan nuansa tertentu pada parfum, tergantung kombinasi fragrance notes lainnya.

Caramel biasanya berperan sebagai middle note atau heart note. Pada tahap ini, Caramel membentuk inti karakter parfum dan menjadi penghubung antara top note dan base note.

Caramel adalah fragrance notes populer yang digunakan oleh parfum lokal Indonesia, yaitu Alt - Moroccan Sunset, Altar - Insomnus dan Anscentry - Wandering Through Mornings