Caraway (Carum carvi) adalah spicy aromatic note yang berasal dari essential oil biji caraway melalui proses steam distillation. Aromanya sharp dan slightly sweet dengan karakter hangat, anise-like, serta sentuhan peppery dan earthy yang halus. Dalam perfumery, caraway digunakan untuk menghadirkan dimensi aromatic-spicy yang khas dan sedikit bittersweet, sering dipadukan dengan citrus, woods, atau oriental accords untuk menciptakan komposisi yang sensual dan berkarakter. Dalam dunia parfum, Caraway termasuk fragrance note yang sering digunakan untuk membangun karakter aroma dan memperkaya komposisi wewangian.

Wangi Caraway identik dengan karakter spicy, aromatic, warm, sweet, earthy. Caraway sering digambarkan memiliki aroma yang khas, mudah dikenali, dan mampu memberikan nuansa tertentu pada parfum, tergantung kombinasi fragrance notes lainnya.

Caraway bisa digunakan sebagai top note, middle note, maupun base note tergantung pada komposisi parfum. Perannya disesuaikan dengan karakter aroma yang ingin dibangun oleh perfumer.

Caraway adalah fragrance notes populer yang digunakan oleh parfum lokal Indonesia, yaitu Fonce - Undergreen, Jayrosse - Bruce dan ScentCo - T.I.P.S.Y Le Parfum