Cinnamon (Cinnamomum verum), atau kayu manis, adalah warm spicy note yang diekstraksi dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum. Aromanya manis, hangat, dan slightly balsamic dengan karakter spicy yang halus serta sentuhan woody yang kering. Molekul utamanya, cinnamaldehyde, memberikan efek sweet-spicy yang khas dan sedikit fiery. Dibandingkan cassia yang lebih tajam dan kasar, cinnamon Ceylon terasa lebih lembut, rounded, dan aromatic. Dalam perfumery, cinnamon sering digunakan pada heart hingga base untuk menghadirkan kesan cozy, festive, gourmand, atau oriental warmth. Dalam dunia parfum, Cinnamon termasuk fragrance note yang sering digunakan untuk membangun karakter aroma dan memperkaya komposisi wewangian.

Wangi Cinnamon identik dengan karakter warm_spicy, spicy, sweet, woody, balsamic. Cinnamon sering digambarkan memiliki aroma yang khas, mudah dikenali, dan mampu memberikan nuansa tertentu pada parfum, tergantung kombinasi fragrance notes lainnya.

Cinnamon biasanya berperan sebagai middle note atau heart note. Pada tahap ini, Cinnamon membentuk inti karakter parfum dan menjadi penghubung antara top note dan base note.

Cinnamon adalah fragrance notes populer yang digunakan oleh parfum lokal Indonesia, yaitu Alt - Baron, Alt - Moroccan Sunset dan Alt - Pina Colada In Havana